肉包馅香不腻我有秘诀一口一个停不下来饭店里

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  很多朋友都不太会做包子,其实现在无论是南方人北方人都开始喜欢面食,也没有明显的南北之分了,有的南方人的面食做得比北方人还溜。而有的虽为北方人却做不好面食,屡屡失败的也大有人在。其实面食没多难,包子很多人都觉得难度太大,根本从来都不敢尝试。只要照着食谱认真做,完全可以一次成功的。每个人都是从小白开始从不会到熟练的。以前我家做包子一般都是蒸的,这次想换换口味来个水煎包,时间短,也方便些。关键比蒸包子香,底部会有煎的金黄的酥脆感,更诱人。水煎包一包都是全肉的,个比较小,很少有放菜的。全肉又怕吃起来会腻。我在肉里偷偷加了一点东西,这样肉包吃起来就不会腻了,而且特别香。我加的什么,请耐心看食谱啊。另外水煎包比蒸包子时间短,而且成功率高。很多人蒸包子,最后会回缩,包子不膨发,缩得跟死面的一样,而且底部会塌。水煎包完全没有这些问题啊,几步就好,一掀锅盖,包子表皮松软,底部香脆,再撒点葱花和黑芝麻,实在太香了啊,一口一个完全停不下来。不知不觉居然吃了八个。好,来看看我是怎么做的吧!其中有几个关键点,只要你做到了,保证能做得跟我一样香!一锅完全不够吃啊!猪肉馅250g葱5g姜5g莲藕适量中筋粉500g温水270g酵母粉4克白胡椒粉少许料酒2汤匙1.先和包子面,用温水融化酵母粉,中筋粉中加入酵母和温水混合液(水温不要超过40度,否则酵母失去活性,会影响发酵),水一点点慢慢加,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵2.发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入剁碎的葱花、姜末,白胡椒粉,生抽,料酒、少量水朝一个方向搅打上劲3.莲藕剁碎,用水洗掉多余淀粉。莲藕加入肉馅是为了使肉馅不那么腻,吃起来口感也好。而且莲藕有滋阴补血的功效。加入一点就好,不要加多。4.肉馅中加入莲藕,加入香油,最后加入盐,搅匀这样包子馅就做好了。香油要最后加,加早了会跑味。6.面团排气揉匀,搓成长条,成一个个大小适中的剂子(我的剂子大约25-30克左右),加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了。13.迫不及待咬一口,底部金黄香脆,馅喷香不腻,真是太香啦!要不要来一个?1.肉馅要选择三肥七瘦的,肉馅必须要有些肥的才香。我这个买的时候有点瘦了3.馅香的三个法宝材料:葱、姜、白胡椒粉,这三样一定不能放少。

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