千金不换的卤水配方大公开百吃不厌的卤味想吃

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  八角5颗、香叶5片、草果3个、桂皮3段、罗汉果3个、花椒、辣椒、老姜、白糖、盐、油;卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。返回搜狐,查看更多 2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。 4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、我用几个玉米给家里人做了一桌菜,防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。说到卤菜,脑海里就会出现许多美食,不管是加热后吃,还是凉了吃,都非常的美味,并且各地都有不同的卤味方法,卤出来的味道都各有不同,比如酱香的、五香的、麻辣的、盐焗的等等,真是太多了,但不管卤水的做法怎样,想要做出来好吃的卤菜,最关键的还是卤水的调制。那怎样才能做出美味的卤水呢?今天给大家分享一下,万能卤水配方的制作方法,不管卤什么都好吃,喜欢的朋友快来看看吧 3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。加入八角5颗、香叶5片、草果3个、桂皮3段、罗汉果3个、花椒、辣椒、爆炒;有了这些配方,以后想吃卤味再也不用出去买啦,自己在家就能做!!不过也要注意保存哦~ 放入排骨,大火煮开,转中火炖煮40分钟。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

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