他用麻辣烫创造价值成立品牌拒绝循环锅底更健

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  现在的餐饮市场,同质化的现象不用多说,大家都心知肚明,没有十足把握的人都不敢轻易的涉入,更何况是受欢迎的麻辣烫小吃品类。 以食材为核心的价值焦点,十分的有冲击力,展示出了食材的讲究,也彰显出了新鲜的价值,让消费者感受到与传统的不同,更上档次。 店内一排排的食材,是最吸睛也是价值的焦点。不同于普通的麻辣烫店,有塑料筐、铁柜子等,他是直接用铝筐装好,摆放在这里。 与此同时,新鲜的食材也是麻辣烫必须具备的属性,许小树的食材则是直接与蔬菜种植园供应链合作,保证每天新鲜食材的直供。 吃麻辣烫,最大的乐趣就是有各种各样的食材,随意选购搭配。许小树除了普通的蔬菜、丸、面外,还添加了几款海鲜,这样的价值大大的提升了自己的价值感。 为了摒弃不健康的认知,满足消费者对健康的需求,许小树拒绝循环锅底,煮一锅换一锅。 他的店面整体是以原木和白色为基准,正宗水煮鱼香辣蟹干锅牛蛙的做法交给您,清新时尚,与80、90的消费习惯相符合。与咖啡厅一样的环境,吃着接地气的食物,这样的体验产生出了不一样的小清新。 从本质上说,许小树仍然是一个快餐,效率还是十分重要的。为了保证效率,通过服务加入的惊喜点,将新鲜的价值传达给消费者。 传统的麻辣烫结构:麻辣烫+饮品,而许小树是:麻辣烫+自制饮品+酸辣粉+饼类主食,两者一对比,你会发现许小树给了更多的差异化的选择。 麻辣烫给消费者最初的印象是街边摊儿,后来慢慢的形成了品牌意识,才有了加盟、强劲的发展。可是同质化严重的市场,又该如何通过价值创新突破重围呢? 从字面上说,麻辣烫就是将烫着吃麻辣的东西,而许小树在麻辣的口味基础上加了一款泡椒味,及不辣的番茄味和咖喱味。同时,还有干拌的选择,提高了产品丰富的程度。 而许小树则会有个专门的人负责食材的新鲜,保证菜品在三四个小时内卖掉,及时的补货、喷水、控制菜品的损耗,从而保证品质。 麻辣烫,在大家的认知中是嘌呤高、不健康的,为了效率会将所有人的食材放在一个锅里烫。

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