剁椒鱼头和酱椒鱼头都想吃怎么办一个搞定

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  待锅里水烧开5分钟后起锅把盘底的血水倒掉,把盘底筷子拿掉然后浇上炒好的剁椒,根据自己的口味适量添加,再淋上一些蒸鱼豉油放蒸锅里再蒸10分钟左右。一道美味的剁椒鱼头就做好了。辅料:料酒、葱段、姜片、食盐、酱椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸鱼豉油制作过程说起剁椒鱼头大家都很熟悉,是湖南传统名菜,也是湖南十大经典名菜之一。据传这道菜的起源和清代文人黄宗宪有关,反正很有名气,今天在这里不聊文人,只聊吃的。我们经常在酒店里看到有个菜叫双椒鱼头,就是一个鱼头半边是绿色的酱椒,半边是红色的剁椒,一份鱼头两种口味。今天我们就来试着做一道双椒鱼头。不管是酱椒还是剁椒都可以仔市场买到,如果水分太大可以用滤网过滤一下,个人建议入锅加少量色拉油炒一下,加入姜蒜末及生抽中火翻炒后装碗备用。准备一个蒸鱼盘,鱼头竖着摆放,如果家里蒸锅太小也可以在盘子里面横放几根筷子,义门白家酸辣粉加盟,把鱼头搭在筷子上,将鱼头上刷一层色拉油后不放其他任何调料。鱼头洗净备用,准备一个大碗倒入适量的料酒,然后加入葱姜和食盐泡一会,最后把葱姜料酒汁抹匀涂抹仔鱼头上,里里外外都要抹匀腌制10分钟左右。

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